Les Vins d'Alsace
Les vignerons récoltants d'Obernai et sa région
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Le vignoble alsacien
Il s’étend au pied des Vosges sur près de 120 km de long. De Thann au Sud, à Marlenheim au Nord, il couvre les collines sous-vosgiennes à une altitude variant de 200 à 400 m sur environ 14500 ha pour une production annuelle de 1 à 1,2 millions d’hectolitres.
Les 7 cépages alsaciens
Les vins d’Alsace sont secs, fruités et portent le nom de leur cépage, c’est-à-dire du plant qui leur a donné naissance.
Le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Riesling, le Muscat d’Alsace, le Tokay Pinot Gris, le Gewurztraminer et le Pinot Noir sont les 7 cépages à appellation d’origine contrôlée.
Depuis 1972, ils sont obligatoirement mis en bouteille dans la région de production.
Les plus spécifiques d’entre eux portent l’appellation « Alsace Grand Cru » ainsi que le nom des coteaux les plus renommés comme par exemple le Schenkenberg à Obernai.
Le Sylvaner :
Vin d’une remarquable fraîcheur, sec, léger, il est doté d’un fruité discret.
Il se marie à merveille avec les fruits de mer, les poissons, les escargots et la charcuterie.
Le Pinot Blanc :
Vin blanc sec moins connu, car d’extension plus récente, il allie fraîcheur et souplesse et
représente un juste milieu dans la gamme des vins d’alsace.
Il s’accorde avec la plupart des mets. Il sera particulièrement apprécié avec un buffet
campagnard ou des fruits de mer.
Le Riesling :
Considéré comme l’un des meilleurs vins blancs au monde, sec , racé, au fruit délicat et
au bouquet d’une grande finesse.
Il est incomparable avec les poissons, crustacés, fruits de mer, les viandes blanches et la choucroute.
Le Muscat d'Alsace :
Vin blanc au fruité inimitable. Son caractère sec le distingue des muscats doux méridionaux.
Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais.
Par son originalité, il agrémentera avec éclat apéritifs et
réceptions. Il accompagne également merveilleusement les
asperges.
Le Pinot Gris :
Anciennement appelé Tokay d’Alsace capiteux et corsé.
Il aime le foie gras, les viandes blanches, le gibier et les rôtis.
Le Pinot Noir :
Vin Rouge ou rosé au goût délicieusement fruité, son charme et son originalité lui valent de connaître actuellement une nouvelle jeunesse.
Il accompagne avec bonheur une foule de mets : viandes rouges et gibiers, charcuteries,
fromages de chèvres, gruyère.
Le Gewurztraminer :
Chef-d’œuvre de la viticulture alsacienne, il est mondialement connu… et reconnu pour ses caractéristiques exceptionnelles.
Vin corsé, bien charpenté, son bouquet puissant enveloppe le nez et remplit merveilleusement la bouche.
Il est souvent servi en apéritif, avec les desserts, mais son opulence s’harmonise tout aussi bien avec des fromages à goût relevé comme le Roquefort, le Munster, ou le Pont-l’Evêque.
Les appellations
Le Crémant d’Alsace :
L’appellation d’origine contrôlée « Crémant d’Alsace » couronne l’alliance des meilleurs cépages alsaciens et de la méthode champenoise.
L'Edelzwicker :
La dénomination « Edelzwicker » désigne le mélange harmonieux de plusieurs cépages nobles d’Alsace.
Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles :
Les Vendanges Tardives « perles noires » du viticulteur proviennent des cépages les plus nobles récoltés en sur-maturité lors des grandes années, bien après les vendanges classiques , lorsqu’ils offrent toute leur opulence.
Quelques conseils
Servez les vins d’Alsace frais mais non glacés, entre 8 et 10°C dans le verre tulipe au flanc arrondi et au long pied, le crémant d’Alsace frappé entre 5 à 7° C dans des flûtes.
Consommez les vins d’Alsace plutôt jeunes, c’est-à-dire 1 à 5 ans après leur récolte. Mais les grands millésimes dans les cépages les plus corsés, les Grands Crus, les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles gagneront à vieillir davantage encore.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Jeudi 17 Mai 2012
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