Les recettes de Noël d'Obernai

Retrouvez les saveurs de Noël avec les recettes d'Obernai !

Au menu : vin chaud obernois, bredele, pain d'épices, et mannele... Bonne dégustation !

Vin chaud Obernois

Recette de la Corporation des vignerons d'Obernai

Ingrédients

• 3 bouteilles de vin blanc sec d’Alsace* (Sylvaner, Edelzwicker...)
• 1 orange pelée
• 1/2 citron pelé
• 1/2 gousse de vanille
• 300 g de sucre de canne roux
• 3 bâtonnets de cannelle
• 3 étoiles de badiane
• 2 clous de girofle

Préparation

• Verser le vin dans une casserole et ajouter les fruits, le sucre et les épices.
• Laisser frémir (et non bouillir) la préparation pendant une demi-heure.
• Servir et déguster avec modération.

*Labus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bredele

Recette de www.visit.alsace

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 600 g de beurre
• 4 oeufs
• 200 g d’amandes en poudre
• 30 g de cannelle
• 0,8 g de levure chimique

Préparation

•  Sabler la farine, le beurre, le sucre, les amandes, la cannelle et la levure.
• Ajouter les oeufs et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
• Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper à l’emporte-pièce.
• Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes. (Ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur de la pâte)

Pain d'épices

Recette de www.visit.alsace

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de beurre
• 300 g de miel
• 230 g de noisettes moulues
• 500 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices
• 75 g d’écorces d’oranges confites
• 75 g d’écorces de citron
• 40 g de cerises confites
• 40 g d’angélique
• 4 oeufs
• 300 g de sucre glace
• 5 cl de schnaps
• 2 cuillères à café de poudre à lever

Préparation

• Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, le miel et les épices. Mélanger.
• Rajouter les noisettes, les fruits confits coupés et les 4 oeufs en mélangeant.
• Ajouter la poudre à lever et enfin la farine.
• Bien mélanger le tout.
• Étaler la masse obtenue sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson.
• Utiliser une grande spatule en plastique, car la masse est ferme. Bien égaliser.
• Laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
• Le lendemain, faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
• Laisser refroidir puis découper en losanges, en rectangle ou en étoile cette plaque de pain d’épices.

Glaçage

• Mettre le sucre glace dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe
• de schnaps.
• Ajouter de l’eau, petit à petit pour rendre le sucre pâteux.
• Tartiner le glaçage avec un pinceau sur vos pains d’épices et laisser sécher.

Mannele

Recette de www.visit.alsace

Ingrédients

• 700 g de farine de blé ordinaire
• 80 g de beurre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de boulanger
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
• 40 cl de lait
• 1 oeuf
• 32 pignons de pin pour les yeux (ou raisins secs, pépites de chocolat, ...)
• 1 jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait pour le glaçage

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la levure de boulanger avec 4 cuillères à soupe de lait et le sucre. Ajouter l’oeuf
• et battre le tout. Ajouter le reste de lait et mélanger.
• Dans un grand saladier, mélanger le sel et la farine. Y incorporer le beurre coupé en dés.
• Dans la farine, faire un puits et ajouter le mélange lait/oeuf. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas. (Ajouter quelques cuillères de farine si nécessaire).
• Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail fariné pendant 2 minutes pour obtenir une pâte plus résistante.
• Remettre la pâte dans le saladier et couvrir d’un linge humide. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 (2h si nécessaire) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Ecraser légèrement la pâte avec les mains sur le plan de travail. La couper en 16 morceaux égaux.
• Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre en l’aplatissant légèrement.
• Couper les jambes et les bras du Mannele à l’aide d’un couteau. Poser la tête du Mannele sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux. Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 Mannele chacune. Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure).
• Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner les Mannele du mélange de jaune d’oeuf et de lait.
• Enfourner les Mannele, baisser la température à 200°C et laisser cuire 15
• minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.